食物包装给食物穿上防护性格很顽强在荆棘满途

作者:新闻中心

冷冻食品作为软包装消耗大户,非常值得软包装行业人士关注。
中国塑料加工工业协会专家郭海军介绍了他对冷冻食品包装的关注和见解,让我们看看专家是如何看待冷冻食品包装的吧!

食品包装不是单纯的包裹一下食品的问题,而是涉及食品安全和产品质量风险的问题。中国塑料加工工业协会专家委员会专家郭海军针对前不久地方食品及包装抽检出现的问题对记者说。

冷冻食品主要分类

今年9月,广东、江苏等地质检部门公布了食品及包装抽检结果,其中抽检涉及包装不合格单位江苏有10家、广东有17家,突出的问题是塑料复合包装袋、膜的溶剂残留总量不合格,苯类物质的含量超标,对人体有害;拉伸强度和断裂伸长率不合格,在使用过程中容易出现断裂、破裂、损坏等现象。

随着人民生活水平提高,生活节奏加快,减少厨房劳作成为人们的需求,而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐。
郭海军介绍,冷冻食品主要有四大类:

郭海军表示,包装同人穿衣一样要合体。食品包装袋要符合食品安全和产品质量的要求,要从食物的特性和商品性来选择食品包装,而不能仅仅根据价格高低来选择。目前有些企业对包装材料不太了解,往往不当使用了包装。比如历年抽检中出现问题较多的复合彩印包装材料,由于其在印刷过程中使用含苯类和酮类的油墨,复合工艺中使用重金属含量超标的胶水,这些有害物质容易游离渗入到食品中,加上拉伸强度弱,所以这种塑料复合包装不适用于冷冻、巴氏杀菌、高温蒸煮及保质期较长等食品的包装。

1、水产速冻食品,如鱼虾、蟹肉棒等。

那么这些食品包装选择什么材料好呢?郭海军介绍说,要选择绿色环保的多层共挤高阻隔包装材料。多层共挤高阻隔包装材料的生产是采用3台以上的挤出机,将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出,通过各自的流道在一个模头汇合,再经过吹胀成型、冷却复合在一起。具有无污染、高阻隔、功能强、强度高、结构灵活等特点,由于不使用胶粘剂,杜绝了苯类、重金属、稀释剂等有害物质对食品的污染。如七层共挤高阻隔包装耐120℃高温、-45℃低温,真空度可达100%。包装拉伸和撕裂强度高,不易破损,耐储运、易保管,可以有效避免食品氧化变质,抑制微生物繁殖,延长食品保质期。

2、果蔬速冻食品,如竹笋、毛豆等。

郭海军在对比介绍食品包装后说,目前食品行业特别需要学习和掌握包装材料基本知识。一是要了解材料的适用性和性价比。包装材料价格是人们普遍关心的问题,但不能单纯地就价格讲价格。复合包装不适合具有高、低温和潮湿环境加工或储存的食品,但可用于休闲食品、农副产品、焙烤食品等食品的外包装。多层共挤高阻隔包装材料性能高且价格实惠,一般比使用低级胶粘剂的复合包装价格高约10%,具体到一个包装袋上也就是几分钱,比使用环保胶粘剂的复合包装价格相差无几。高阻隔包装除了质量安全好,而且在破损率、抽真空度等诸多方面都比复合材料具有压倒性优势,不易发生食品安全和因破袋产生的质量问题,性价比很优越。二是要了解包装材料性能和质量。比如订购七层共挤高阻隔包装材料要了解材料是否是两层尼龙,如一层就说明偷工减料。目前市场上还有以镀铝袋当铝箔袋向食品企业推销的情况,也要防止上当受骗。三是食品包装袋要平整,无划伤、烫伤、气泡和折皱,无虚封。平整不仅是美观的要求,也是关乎食品质量的一大要素,如果袋子封口处不平整,用于高温蒸煮或低温冷冻的食品包装就容易开裂,进而影响食品质量。四是包装印刷要使用绿色环保型的油墨以防止苯类溶剂超标问题。

3、畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等。

郭海军是有实战经验的包装行业专家,作为河北省雄县旭日纸塑包装有限公司总经理,每年都会开展多场食品包装科普活动。他表示,2019年要继续深入开展食品包装科普,为保障食品企业食品安全和产品质量贡献力量。

4、调理类速冻食品,如面食类汤圆、水饺、包子,火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸,裹面油炸类鸡块、鱿鱼排,及菜肴料理食品等。

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冷冻食品种类竟然如此之多!不过最让软包装企业老板流口水的不是食物,而是这些食品背后巨额的软包装用量吧!

冷冻食品的安全与效益主要取决于四个方面

对于如此多的冷冻食品种类,郭海军指出,冷冻食品的安全与效益主要取决于四个方面:

一是被加工食品的原料新鲜质量好;

三是包装不好破袋污染;

四是全程冷链。

包装是冷冻食品重要组成部分,关系到食品安全、企业声誉和效益。
新的《食品安全法》对食品包装安全专列条款,如在第九章法律责任,第一百一十二条规定了对违反该法规定情形给予处罚,直至依法追究刑事责任,其中有:

生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

食品生产经营者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
对此,冷冻食品企业、包装企业都应当很好学习掌握,以确保食品安全。

所以软包装企业老板要注意啊,如果食品企业产品不过关,说不定就有自己包装厂的一份责任!

冷冻食品包装应注意考虑的问题

对于冷冻食品包装应注意考虑的问题,郭海军认为有七个方面:

一包装标准及法规。

二是冷冻食品的特性及其保护条件。

三、包装材料的性能和适用范围。

四是食品市场定位及流通区域条件。

五是包装整体结构和材料对冷冻食品的影响。

六是合理的包装结构设计和装潢设计。

七是包装检测。

冷冻食品的包装要符合大流通的要求,从生产、运输到销售,保持冷冻产品的品质特性,防止细菌及有害物质的污染。
以速冻水饺为例,许多消费者对一些品牌一次消费后产生抵制行为不再购买,其不少原因是包装材料不好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。

软包装厂对于食品软包装产品的生产,一定要特别注意,这不但关系到群众的饮食安全,跟关系到你能否得到客户企业的认同!客户企业订单是需要靠企业软包装产品的质量来保持的!

冷冻食品包装要具有五个特性

郭海军强调,冷冻食品包装要具有五个特性:

一是要有高阻隔性,阻止产品与氧的接触和水分挥发。

二是耐冲击性和抗穿刺能力。

三是耐低温,包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。

五是卫生性,防有毒、有害物质迁移渗透到食品中。

软包企业一定要重视材料、重视科技、重视产品检测、重视卫生……

冷冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类

郭海军介绍,目前冷冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类:

一类是复合包装,其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在一起,而粘合剂多是含有酯、苯等类有害物质,很容易渗透到食品中造成污染。

一类是国际先进的多层共挤高阻隔包装。
它是采用绿色环保的包装材料生产,有五层、七层、九层,它不使用粘合剂而是采用3台以上的挤出机,将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出在一起,具有无污染、高阻隔、强度高、结构灵活等特点,它使食品包装和包装材料生产过程实现了无污染。
如七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成,使包装拉伸和撕裂强度大大提高,可耐-45℃低温和120℃高温,抽真空度可达100%,不易破损冻裂,耐高低温、耐储运、易保管,可以有效避免食品氧化变质和水分流失,抑制微生物繁殖,从而延长冷冻食品的保质期。

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